炸鸡~~鲜嫩酥脆，孩子们的最爱，无辣版

作者： 千妈的小厨房

每个孩子都喜欢吃炸鸡，在网上参考了几种做法，做出孩子们喜欢的味道，记下来以后可以按照方子再做，不管是什么样的方子，如果不自己亲手试一下的话，永远不会知道它的味道有什么特别，做法上有什么地方需要改正。之前做过几次，用的是另一个方子，鸡块要切得很大，火候掌握不好的话，就容易外面快糊了，里面还不熟，腌肉和面粉的调制也比较麻烦些。这次稍稍改动了一下调料和用量，味道真的很不错哟~~孩子们说这次做的最好吃了，只要孩子们喜欢就是最大的成功。

用料

• 鸡肉腌料：
• 鸡大腿 500克
• 生抽 2勺
• 白糖 1/2勺
• 蒜粉 1克
• 姜粉 1克
• 甜椒粉 1克
• 黑胡椒 1克
• 盐 1/2勺
• 花生油 1/2勺
• 沾粉料：
• 普通面粉 200克
• 淀粉 100克
• 盐 1/3勺
• 蒜粉 1克
• 黑胡椒 1/2克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 2个

炸鸡~~鲜嫩酥脆，孩子们的最爱，无辣版的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些食料

步骤 2

2、 鸡大腿去骨切块，要带皮（大约切20~30块）

步骤 3

3、 鸡块中放入生抽2勺，白糖半勺，姜粉1克，蒜粉1克，甜椒粉1克，黑胡椒1克，盐1/2勺，花生油半勺

步骤 4

4、 拌匀腌制1小时以上。

步骤 5

5、 面粉和淀粉，盐，蒜粉，黑胡椒，小苏打，一起拌匀

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步骤 6

步骤 6

6、 沾粉拌匀，鸡蛋打散

步骤 7

7、 鸡块先轻轻沾层薄薄的面粉

步骤 8

8、 全部沾好面粉后先放到盘子上

步骤 9

9、 再一个个沾上鸡蛋液

步骤 10

10、 沾好蛋液后，再沾一次面粉，这次要沾得稍厚一点，这样才会有鳞片质感

步骤 11

11、 沾好后全部放到盘子上备用

步骤 12

12、 热锅凉油（尽量多放点，没过鸡块最好），油热后，先放一小块鸡块试一下，四周冒泡泡就可以了

步骤 13

13、 一次先放入一半的鸡块，中小火，炸制，别动它们

步骤 14

14、 2.3分钟后，鸡块变黄，可以翻动一下

步骤 15

15、 1分钟左右，颜色全部变金黄色，就可以盛出来

步骤 16

16、 做了一大盘，4个人足够吃，有鳞片状，很酥脆，如果喜欢更酥脆的，可以开中大火，热油后，复炸一下，快速盛出来，底下铺吸油纸。

步骤 17

17、 孩子们最喜欢沾番茄酱，也可以沾孜然粉，鲜嫩有汁，大小正合适，里外都熟的很好。

炸鸡~~鲜嫩酥脆，孩子们的最爱，无辣版的小贴士

1、 加点小苏打，颜色更金黄，也更酥，鳞片很蓬松 2、 面粉和淀粉的比例是2：1最好，感觉如果1：1的话就有点太干了。 3、 这个味道的咸淡正合适，甜椒粉一点也不辣，很适合孩子吃。 4、 一个大的鸡腿可以切成20块左右，大小正合适，太大容易不熟，太小容易变成鸡米花，会发干发柴。

菜谱创建时间：2019-05-22 11:21:14