第一步:先装半盆饮用水放冷冻箱急冻。 第二步:锅里烧水，里面放几片香叶，一个桂皮，两个八角，两颗肉蔻，随手倒一些酱油和料酒进去，大火烧开转小火慢熬。 第三步:坐上第二步的锅后，就开始剪鸡爪子指甲，剪完每个剁三到四段。 第四步:把剁好的鸡爪放到烧开的卤料锅里煮，水再次烧开后煮七八分钟。 第五步:煮好的鸡爪捞出用饮用水冲凉后倒进之前准备的冷冻水中，再放进冰箱冷冻十分钟左右。 第六步:柠檬切片、小米辣切碎、生姜切丝、大蒜子多拍一点，香菜切段，我今天家里没香菜了，好在剩了几根葱，把它也切了。 第七步:把冷冻了十分钟的鸡爪捞出沥干水放盆中调味，耗油、糖、盐、酱油、生抽、醋、料酒、都拌上。 第八步:锅里放适量油烧热，抓一把花椒进去，关火，把花椒油淋在鸡爪上。 第九步:把切好的小米辣葱姜蒜倒进去拌匀，直接就可以吃啦！