雪糕冰棍冰棒系列之树莓冰棒（果味浓郁版）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/

用料

• ‼️配方量够做9根经典椭圆。
• 树莓果溶（冷冻） 210g
• 鲜牛奶 235g
• 玉米淀粉 6g
• 细砂糖 60g
• 天然盐（挖耳勺大小） 2-3粒
• 淡奶油 180g

雪糕冰棍冰棒系列之树莓冰棒（果味浓郁版）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需材料。

步骤 2

雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。

步骤 3

将树莓果溶用小火熬煮掉35-40%的水分。菜谱量的话，熬至剩下126-136g。转移到另外的容器，放凉备用。⚠️奶锅不用洗，继续使用。

步骤 4

将鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用小手抽充分混匀。 再称入细砂糖，加入盐，混匀。

步骤 5

电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。 ⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。 ⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。

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步骤 6

步骤 6

将晾凉的牛奶糊和果溶酱混匀备用。

步骤 7

打发淡奶油至7分发。

步骤 8

将果溶牛奶糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。然后分装入雪糕模，轻震使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。

步骤 9

脱模效果。

步骤 10

断面效果。质地均一，果味浓郁。😍

步骤 11

本菜谱配方加大了树莓果溶的用量，口感果味丰富，冰棒颜色更红一点。另有上图所示粉色小清新版🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832229/

菜谱创建时间：2019-05-22 10:04:40