河溜小豆饼（家常）

作者： 培小厨

安徽蚌埠地方特色——小豆饼。以绿豆为原料制作而成，其保鲜、保质期短，贮藏运输等方面难度极大，一般只有皖南皖北有出售。烹调方法多见辣炒、红烧、油炸，也可入汤。

用料

• 小豆饼 克
• 生姜 片
• 蒜瓣 干
• 干辣椒 个
• 蒜苗 根
• 生抽 勺
• 酱油 勺
• 鸡粉 勺

河溜小豆饼（家常）的做法步骤

步骤 1

小豆饼（蚌埠特产）清洗干净沥水备用

步骤 2

准备辅料：蒜瓣切碎、生姜切丝、干辣椒切段、蒜苗切段

步骤 3

热锅下油，油热后放入蒜瓣干辣椒、生姜爆香（小火）

步骤 4

改大火，下入小豆饼

步骤 5

加生抽和食盐翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加酱油2滴（少量）

步骤 7

大火快速翻炒，使豆饼均匀上色

步骤 8

加蒜苗翻炒

步骤 9

加鸡粉少量翻炒数十下即可关火

步骤 10

装盘即可

河溜小豆饼（家常）的小贴士

易粘锅，尽量多油。

菜谱创建时间：2019-05-22 09:20:23