水晶虾饺

作者： 白小米Emily

港式茶餐厅的水晶虾饺，做起来吧～

用料

• 面皮
• 澄粉 140克
• 木薯淀粉 40克
• 开水 200克
• 猪油 5克
• 馅儿料
• 阿根廷红虾虾仁 150克
• 玉米粒豌豆粒 150克
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 味精 2克
• 鲍鱼汁 1勺

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

阿根廷红虾洗净处理干净，挑去虾线备用。

步骤 2

豌豆粒玉米粒焯水煮熟～

步骤 3

豌豆粒玉米粒黑玉米粒捞出控水，虾仁切碎。

步骤 4

加入3g盐，2g味精，1勺鲍鱼汁儿（可用耗油替代），1勺香油，搅拌均匀～

步骤 5

取140g澄粉，40g木薯淀粉～

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步骤 6

步骤 6

放入碗中，加入200g开水～

步骤 7

用筷子搅拌为絮状～

步骤 8

加入5g猪油防粘～

步骤 9

稍凉一点，揉成光滑面团～

步骤 10

滚成长条形～

步骤 11

切成小吉子，按扁～

步骤 12

擀成圆圆的面皮～ 我是拿烘焙刮刀慢慢按的，一点一点擀开的～

步骤 13

加入调好的馅儿料～

步骤 14

包成你喜欢的形状～ 注意这个皮子不像饺子皮那么有弹性，注意馅儿料不要放太多，那样会把皮撑破就包不起来，不好看了～

步骤 15

蒸笼下部铺上油纸，防粘～

步骤 16

开水上锅，8分钟。

步骤 17

时间到，闭火，开盖～

步骤 18

眼看着慢慢的变透明～

步骤 19

大功告成，开吃！ 加了木薯淀粉的澄粉，弹牙，劲道～

菜谱创建时间：2019-05-21 22:31:35