360g牛奶、12g细砂糖，小火煮10分钟，煮至细砂糖完全融化后放凉。放凉后的牛奶表面会结一层薄薄的奶皮。
米酒过滤掉米粒，取纯米酒汁160g待用。
将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍稍搅拌均匀。 做好的米酒牛奶混合物倒入三个小碗里，稍稍静置一两分钟，若表面有小泡泡，用勺子捞掉即可。 碗上覆盖保鲜膜，不然水蒸气会影响表面的光滑度。 放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸好的糖蒸酥酪在锅中再焖1-2分钟。
蒸好后撒上你喜欢的坚果和果干，淋上少许桂花蜜做装饰。宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成了！迷人的酒香仿佛萦绕在鼻间。挖一大勺，比豆花还要嫩滑！