锅坐清水放葱节、姜片、花椒、料酒、五花肉焯水
鹌鹑蛋清水煮熟，薄壳待用
锅少许油，冰糖熬糖色。下切成小段的五花肉，炒出油。葱段、姜片、八角、香叶爆香。
放老抽，生抽炒匀。转砂锅，倒沒过肉的热水，烧开后小火煮20分钟。
下鹌鹑蛋，放盐，继续小火煮40分钟。最后收汁放葱末，起锅。