白面，黑麦面，水，糖，盐，酵母放一起，揉面。盐和酵母不要直接接触。揉成团后加入油，继续揉出至少粗的手套膜。
分割75克一个的面团六份。
滚圆，入模具或者隔开距离摆放在烤盘。
烤箱35度，放70度开水，发酵一小时，至2.5倍大小。
上下火180度，烤箱中下层，烤15分钟。表面不刷蛋液。
烤好拿出震模，二分钟后取出面包摆放于晾网，温凉时装入保鲜袋，这样保证它的松软，不会干。
一次发酵。无需二次发酵。节省一小时。