苔条千层酥

作者： 玩面团

油皮跟油酥的软硬度要差不多才好擀开。

用料

• #油皮
• 酵母 1.1克
• 冷水(化酵母用) 5克
• 低粉（中粉也可） 120克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 菜油 10克
• 小苏打（为口感更松脆，可不加） 一小撮，用手指捏一点就行，不超过1克
• 开水 40-45克
• #油酥
• 苔条粉 10克
• 低粉 70克
• 菜油 35克

苔条千层酥的做法步骤

步骤 1

冷水化开酵母

步骤 2

油皮的低粉、糖、盐、油、小苏打混匀，倒入开水，搅拌，捏成团（醒20分钟后更容易揉光滑），晾凉后加入酵母水，揉光滑。盖保鲜膜防干。

步骤 3

苔条粉，低粉，油揉成团。

步骤 4

预热烤箱，上火180度，下火160度。

步骤 5

油酥包入油皮中。擀成长方形。

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步骤 6

步骤 6

擀开，三折后再擀开，重复三次。

步骤 7

擀成厚3MM左右的面片。

步骤 8

表面喷水，撒白芝麻，稍微压实（防止烤的时候掉下来），撒苔条粉。

步骤 9

切小块，烤箱上火180度，下火160度，开热风20分钟，中间拿出来前后导一下烤盘。

菜谱创建时间：2019-05-21 15:48:46