蔓越莓麻薯可可曲奇

作者： 玩面团

可做直径4CM ,厚1CM左右20个，38寸烤箱分一盘。刚出炉外酥里糯，装罐放冰箱后，里外都是软的，微波炉转一下更好吃。

用料

• #麻薯馅 100克
• 蕃薯粉（玉米淀粉也可） 20克
• 糯米粉 60克
• 白砂糖 10克
• 牛奶 120克
• 黄油 13克
• 切碎的蔓越莓干 若干
• 枣泥馅 不加也可
• #曲奇
• 发酵黄油（普通无盐黄油也可） 60克
• 白砂糖 33克
• 盐 1－2克
• 鸡蛋 33克
• 淡奶油 33克
• 低筋面粉 140克
• 可可粉（法芙娜） 15克

蔓越莓麻薯可可曲奇的做法步骤

步骤 1

麻薯馅： 蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。

步骤 2

稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。图片是在冰箱冷藏了6天的，依然柔软，可以拉丝。

步骤 3

曲奇： 软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。

步骤 4

分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。

步骤 5

分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。

步骤 6

可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。

步骤 8

麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。

步骤 9

曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。

步骤 10

烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。

步骤 11

可以拉丝的饼干

菜谱创建时间：2017-05-08 21:13:20