葡萄干椰蓉吐司

作者： 忱宝�M&G

用料

• 高筋面粉 295克
• 牛奶 135克（面粉吸水性不同，10-20克余量，酌情增减）
• 鸡蛋液 35克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅:
• 黄油 30克
• 蛋液 30克
• 椰蓉 50克
• 糖 30克

葡萄干椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油之外全部放进厨师机，三档10分钟，至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续启动厨师机，三档大概6分钟，四档4分钟左右，面团可以撑出手套膜，然后取出面团，室温发酵

步骤 2

发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化，加入绵白糖，搅打均匀至黄油体积膨大变白，分次加入蛋液，每次搅打均匀再加入蛋液，最后加入椰蓉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

面团发酵至两倍大，取出排气

步骤 4

面团擀开，放上椰蓉馅，留三分之一空白，将空白处卷起，再折叠

步骤 5

面团卷成长条，再将长条三分之一处卷起折叠

步骤 6

擀开成长方形，顶部不切断，分成三等份，然后编麻花辫

步骤 7

放入土司盒，二发，至土司盒九分满，表面刷蛋液，放葡萄干

步骤 8

180度预热烤箱，烤30分钟，上色后盖锡纸

菜谱创建时间：2019-05-21 12:46:09