肉粽的做法

作者： 熬夜的馋嘴猫

转眼到了5月，雨水多，天气不冷不热，我比较在这种天气吃粽子，无奈太挑剔！那就自己动手做吧～

用料

• 糯米 约1500克
• 粽叶 约40片
• 酱油 2勺
• 老抽 一汤勺（约10克）
• 糖 1.5克
• 盐 7克
• 五花肉 750克
• 大蒜 5瓣
• 关草叶（或绳子） 约30根

肉粽的做法的做法步骤

步骤 1

泡糯米和腌肉的图片没拍。把糯米放容器中加入清水浸泡，清水高出糯米约4厘米。浸泡约2个小时（我喜欢筋道一些，浸泡时间短一点），浸泡好后，控干水分，加入老抽和3克盐腌制半小时左右。五花肉切成约1.5厘米宽度，5厘米长，加大蒜（拍碎，切小丁），3克盐，两勺酱油（味事达味极鲜），两勺花生油，搅拌均匀，静止腌制两个小时以上（最好放冰箱冷藏，不怕变味）。粽叶，关草叶用清水浸泡约两个小时。所有准备工作完毕～

步骤 2

开始包粽子了，大概在粽叶（洗干净后）5分2出如图折一下，用大拇指如图轻压住折的位置，其他手指微收拢，帮忙握住另一端粽叶。

步骤 3

把折的上半节粽叶最下边沿与另一半粽叶的中间重叠（粽叶中间那天黄色的线），

步骤 4

把粽叶对折后成这样的漏斗状，没有出口的漏斗哦，两端粽叶重合的位置看白色虚线；再看粉红色圈部分，各个手指都要微收拢并轻压住粽叶，漏斗卡在虎口位置，贴着手掌放置，这是能固定好粽叶，防止粽子散的关键！

步骤 5

手如图握住粽叶，先放两汤勺糯米，再放一小块肥肉。

步骤 6

加入一块瘦肉，是竖着放哦，几乎每口都吃到肉～

步骤 7

再加入3.5勺糯米后，把粽叶收拢成这样，大拇指内轻压，中指，无名指，小指抓拢粽叶，准备收口。

步骤 8

把没有糯米那段粽叶贴着糯米饱满的地方盖下来，压紧，如箭头所示～

步骤 9

如图抓紧粽叶，大拇指和无名指，小指压住两侧，这是不漏米的关键！

步骤 10

开始绑了，把关草（或绳子）放在漏斗角距离末端约2厘米处，借食指往上扣紧，大拇指和无名指，小指同时压住两侧，上面那段叶子像盖住下面粽身一样。

步骤 11

绳子被食指的第二环节扣压住～

步骤 12

绑第一圈

步骤 13

准备绑第二圈

步骤 14

绑第三圈往粽子的另一端～

步骤 15

在另一端也绑约两圈，准备打结～

步骤 16

把粽子两端的关草末端拉过来打结～

步骤 17

第一个结～

步骤 18

第二个活结～

步骤 19

所有粽子包好后放锅里，冷水煮，因为我用的是高压锅！水要末过粽子约两厘米，这样上面的粽子才能彻底煮熟，加入剩余的盐。大火煮，水开后，中小火煮约35分钟。捞出粽子放凉。这样做出的粽子，糯米是比较筋道的，爽口。喜欢烂一点的，可再煮10分钟。

步骤 20

可以开吃～为什么这么亮？肥肉被煮融化出的油～

肉粽的做法的小贴士

做好的漏斗是很严密的，

菜谱创建时间：2019-05-21 11:46:51