将冰冻的龙虾尾自然解冻，用热水稍稍焯个五分钟
起锅热油（多放点油），待油温七成热放入郫县豆瓣酱调至小火慢炒，炒出红油，当入姜片，葱段两瓣蒜（蒜用刀压一下就行），煸炒，放入沥干水分的龙虾尾继续煸炒，炒至虾尾变色，倒入啤酒放入香叶，白糖，老抽，生抽，盐小火慢炖
炖龙虾尾的时候你就可以将剩余的蒜切沫了 待锅内汤汁变少，打开锅盖，放入陈醋和切好的蒜末继续翻炒，如果你喜欢有点汤汁的话就留点汤汁，如果不喜欢就炒干汤汁即可