换个花样吃【豌豆黄】

作者： 冷秋秋

豌豆，归脾胃，益中气。 替你们体验了一下加了其他味道的豌豆黄，确认过眼神，是可以分享的菜谱～ 我也没有破壁机。普通搅拌器打碎的，肯定没有破壁机细腻了，但我觉得自己吃，是不影响的

用料

• 脱皮豌豆 100克
• 清水 适量
• 白糖 推荐20%
• 炼乳口味
• 雀巢炼乳 推荐5%
• 椰子口味
• 椰子油 推荐3-5%
• 椰子粉 推荐20-30%

换个花样吃【豌豆黄】的做法步骤

步骤 1

脱皮豌豆多洗几次。搓洗干净。清水浸泡，放冰箱过夜。第二天拿出来再冲洗一下。然后像这样，先蒸20-30分钟，焖至自然凉。

步骤 2

蒸过之后基本吸饱了水。加半份水，煮至轻捻出沙，我差不多煮了20多分钟。盖盖自然晾凉

步骤 3

用料理机打成这个样。然后就可以定型，就可以造了。

步骤 4

但我一般比较做作，我经常做很多口味。喏，雀巢炼乳。盒装的比较清淡，比较稀。管装的就比较甜比较稠。建议这个盒装的吧。添加量根据个人口味而定，炼乳甜而不腻，适合清淡口味的甜品。

步骤 5

添加之后，小火开始炒。要不停翻拌

步骤 6

我喜欢吃干的，就炒这样了。这样做出来类似湿绿豆糕。如果你喜欢经典款，那就炒成，往下看

步骤 7

椰油。冷糕点添加油类，会有不一样的体验。比如麻油做的绿豆糕，无法想象吧，巨好吃。

步骤 8

多加些椰子粉，我加了差不多20%，很甜，稀释后也会和椰油乳化。椰油版炒的就要湿一些，因为凝固后油脂会提供足够支撑力让糕点成型。炒太干会干裂，口感会硬。

步骤 9

这是炒干的视频，泥已经可以成型，用刮刀铲起会缓慢成块滴落，不会混成一滩，这个时候冷却下来基本就能塑形了，这个火候适合之前炼乳版本。椰子版适合炒湿，视频没有录，就是在这个基础上湿一些，你会看到一滩豆泥开始初步形成纹路，但还是泥状，可以流动，可以滴落，滴落后会慢慢融为一体，这时候就可以停止加热了。

步骤 10

上面有这个图，这就是炒干。将豆泥趁热转入盒子内，冷藏起来

步骤 11

成品。玫瑰酱给力

步骤 12

真的好好吃。凉凉的，糯糯的，炼乳奶香淡淡，椰子味道十足。配上玫瑰花酱，甜，嗯，超甜

步骤 13

摆盘，biu biu biu～

换个花样吃【豌豆黄】的小贴士

1，脱皮豌豆 2，先蒸后煮 3，想吃什么样，就炒成什么样

菜谱创建时间：2019-05-20 21:57:57