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【素】豆乳牛轧糖(无蛋奶、无黄油)

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作者: 苗之之之
不吃蛋奶的同学就要远离牛轧糖吗? No no no~豆乳牛轧糖走一波~ 或许应该叫豆轧糖(?) 份量:约50颗。

用料

【素】豆乳牛轧糖(无蛋奶、无黄油)的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用。 (一定要提前称好,放在手边。不要边做边称,来不及。) 豆浆粉我用的“冰泉无糖纯豆浆粉”。这个是我喝过的豆粉里面最香醇的。

步骤 2

橄榄油+棉花糖,放进不粘锅,用最最小火,边加热边搅拌。 (要用硅胶铲搅,不会粘。 (我的硅胶铲找不到了,用筷子搅的,会粘住筷子,搅得好痛苦。。。

步骤 3

搅啊搅,到棉花糖融化到没有明显形状的这种状态。

步骤 4

倒入豆浆粉,继续搅。 (这个步骤是最痛苦的,干粉一坨一坨的,一度怀疑会不会永远也搅不均匀了。)

步骤 5

最后还是搅匀啦!所有的干粉都融进了棉花糖。

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步骤 6
步骤 6

把花生倒进去,拌匀关火。

步骤 7

捞出来,放进一个方形的盒子或者饭盒什么的(提前铺上保鲜膜,不会粘)。 用手推、压,把它摊开。(最好带上塑料薄膜手套) 趁热的时候很软,像橡皮泥一样,很容易弄。

步骤 8

铺上保鲜膜,用圆柱体的东西在上面滚一滚,可以使厚度均匀。

步骤 9

放凉到常温,就可以切了。 (热的时候切,会粘在刀上。)

步骤 10

切成小块。 【完成撒花】

步骤 11

淘宝上有卖专门的牛轧糖纸,关键词搜“牛轧糖 糖纸”就可以了。 一颗一颗包起来的那种。 我没有提前买糖纸,就用直接用饼干袋装啦。

步骤 12

PS. 糯米纸长这样。(就是大白兔奶糖上面裹的那个) 用糯米纸裹一下再包装,可以防止粘连。

步骤 13

用饼干袋、饼干盒装好的样子。。。 以后要是有买糖纸,我再来更新。

【素】豆乳牛轧糖(无蛋奶、无黄油)的小贴士

1. 新手最好不要随便改配方中的份量。 2. 吃奶素的话,把豆浆粉换成全脂奶粉、橄榄油换成黄油就好啦。 3. 如果不习惯橄榄油的味道,可以换成没有味道的大豆油、玉米油。(我没试过) 4. 【重要】整个过程不要煮太久。不然棉花糖会水油分离。而且搅太久了成品偏硬。

菜谱创建时间:2019-05-20 20:26:59
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