准备好用料，从右到左依次是白酒，盐，保鲜膜，鸡蛋。 都准备好备孕。
将小案板竖着放。把保鲜膜贴在案板的最右侧。
用整个手臂把保鲜膜粗暴的按在案板上。
把保鲜膜打开大概这么多。
用刀在案板上把保鲜膜给划断。 这时候你就知道为什么我要用一个案板。 不用案板保鲜膜用手扯会很不规则。
划断之后大概是这个样子的。
把鸡蛋放在白酒里面滚十秒钟以上。这个步骤呢是为了给鸡蛋的表面杀菌。做咸蛋很重要的一点就是杀菌。
接着再把蛋放在盐里面滚一滚。
把盐滚均匀了之后，放在保鲜膜宽度的1/2处，长度的1/3处。并且把手上多余的盐撒在鸡蛋的正上方。
用保鲜膜把鸡蛋给卷起来。 吃过大白兔买奶糖没有，诶，对，就是那样。
继续卷。
卷好之后把两头旋转紧。 这里保鲜膜起到一个密封和隔绝外界细菌的作用。
然后就可以把鸡蛋放到盘子里或者是其他的什么阴凉通风的地方。
接下来就重复第一步了。
全部都包好之后，剩下的就是时间的沉淀了。最低等七天。一般情况是等15天左右，时间越长越咸。 这个我已经做了有四五次了没有一个鸡蛋臭掉。 成功率是99%以上。 我卷了10个大概只用了10分钟。 等10到40天，腌制好之后，把保鲜膜去掉，用水冲掉盐，鸡蛋放入冷水，把冷水烧开，再煮3-5分钟，煮好后捞出把热鸡蛋放冷水过凉，剥壳，就可以吃了。
1）高度白酒的作用是杀菌。所以在里面滚的时间最低，最低是十秒钟。 2）保鲜膜的作用是隔绝细菌。用其他的保鲜袋什么薄膜也可以。但是你要保证你包鸡蛋的东西是无菌的。 3）鸡蛋滚白酒滚盐还有放入保鲜膜最好都用右手，因为右手做出来的东西香一些。 4）解释第三条。为什么都要用右手呢，因为你的右手手指在白酒里面和盐里面滚过一遍了，已经起到了一个消毒杀菌的作用，然后你放入保鲜膜的时候就不会带细菌，这样鸡蛋就不会坏了。 5）评论区有人说腌了半个月还不咸，那就多放点盐，或者直接把酒和盐一比二混合再裹起来，这个是我昨天看王刚老师视频学到的。 6）如果想更好吃一点，将盐混合八角花椒小火炒香再裹保鲜膜里， 之前我试过什么盐水浸泡法，还有用盐闷的法。 用盐水浸泡鸡蛋，基本全部都臭了， 用盐埋起来的那种方法那个鸡蛋咸的是不行不行的。 用保鲜膜这种方法腌出来的咸蛋煮好后微咸，直接吃都很好吃。