多层次辣味的红烧黄花鱼

作者： 油桃料理店

想要辣味层次多，回味无穷就需要多种辣味和麻味、辛味的组合，不在于多辣，而在于丰富的层次。长得好看的关注我一下，😁。

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 6片
• 葱 3根
• 料酒 4勺
• 生抽 3勺
• 蒜 4瓣
• 糖 3克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1圈
• 醋 3勺
• 小米辣 4个
• 二荆条 4个
• 黑胡椒 半勺
• 花椒 20粒
• 藤椒 20粒
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 1个
• 香叶 1片

多层次辣味的红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

处理好黄花鱼，从口给他灌点料酒，再浇点料酒，腌十分钟，要是想更长都可以，毕竟要忙的事情太多了。

步骤 2

配料准备起来，花椒和藤椒我放一起了。

步骤 3

油热放姜，这样煎鱼就不会粘。本来也是不粘锅就是。

步骤 4

下鱼，两面煎至金黄色

步骤 5

把鱼推一推，没必要那么麻烦弄出来，家里吃，不要太在意。然后放豆瓣酱，各种佐料。

步骤 6

炒香加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、胡椒。我没加盐了，我觉得调味料盐分够。

步骤 7

大火煮开，文火炖，收汁，盛起。撒上香葱，上桌，拍照。

多层次辣味的红烧黄花鱼的小贴士

鱼要有糖和醋，辣味层次在于多种搭配。

菜谱创建时间：2019-05-20 16:08:57