处理好黄花鱼，从口给他灌点料酒，再浇点料酒，腌十分钟，要是想更长都可以，毕竟要忙的事情太多了。
配料准备起来，花椒和藤椒我放一起了。
油热放姜，这样煎鱼就不会粘。本来也是不粘锅就是。
下鱼，两面煎至金黄色
把鱼推一推，没必要那么麻烦弄出来，家里吃，不要太在意。然后放豆瓣酱，各种佐料。
炒香加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、胡椒。我没加盐了，我觉得调味料盐分够。
大火煮开，文火炖，收汁，盛起。撒上香葱，上桌，拍照。
鱼要有糖和醋，辣味层次在于多种搭配。