油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤

作者： 宇大魔王

在外面吃小龙虾太贵，又怕洗的不干净，于是自己动手，丰衣足食。 ps:有清理小龙虾过程。 注意： 香味主要是花椒，姜，酸，干辣椒，香叶等配料炸出来的。和啤酒没多大关系。 ps:啤酒如果盲目加太多，口感其实不太好(个人觉得)，一般我只加两口的啤酒分量。还是水闷比较好。 关于调料包： 超市买的调料包都是混合好的，咸味也有。如果倒入了调料包就要考虑少加或者不加作料。只用花椒，姜蒜，八角，香叶，干辣椒等。 调料包一般口感比较重，这个配方如果不加调料包也是可以的。 喜欢麻辣浓香的家料包的时候记得少放作料哦。

用料

• 小龙虾 2斤
• 干辣椒 若干个
• 花椒 两把，不可缺少
• 香叶 若干片
• 姜 三指
• 八角 三个
• 蒜 6瓣
• 油 最少要淹没一只小龙虾高度
• 水 下图
• 盐 适量
• 糖 若干，代替味精增加甜味
• 十三香调料包/麻辣调味包 随便选择口味，若果口味轻的不用也可以。

油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤的做法步骤

步骤 1

用醋和盐，浸泡小龙虾

步骤 2

剪虾头，从眼睛位置剪，把脏东西挖出来。 如果剪口太大，炒的时候虾黄容易掉出来。

步骤 3

头部挖出来脏东西

步骤 4

拔虾线。中间的画圈位置一拧一拉，虾线就轻松拉出来了。

步骤 5

扯出来的虾线。

步骤 6

一只一只用刷子，刷洗小龙虾。 ps:为什么把刷洗放在这一步，是因为活虾刷洗的时候钳子总是乱动，影响操作。 所以小龙活虾开始过水后，第一步我先剪虾头。然后拔虾线，最后再进一步刷洗。可以节省不少时间。 (先弄死再刷) 以上是处理虾的全部过程。

步骤 7

准备好调料。忽略左上角的菜和香菇哈哈。

步骤 8

大火热油，油热以后把小龙虾放进去炸。 油的分量至少要淹没一只小龙虾的高度。 所有虾均匀变红以后可以第一次出锅。 油继续留在锅里。

步骤 9

第一遍轻炸出锅。

步骤 10

调料入锅中火爆香。 先放葱姜，出香味后再加入其他配料，尤其防止干辣椒黑糊了。 这个时候可以随意加入十三香，麻辣等自己喜欢的其他调料包。 如果不想太重口味，不加东西也可以。

步骤 11

上面的配料爆香以后再次加入小龙虾翻炒。

步骤 12

随后加入清水(啤酒少加不加也行，加多了味道个人觉得不太好)，水位没过小龙虾。 再加入盐，糖(代替味精)，如果前面加了调料包，这里的盐和糖可以选择不加，因为料包本身已经有味道了。 大火盖住锅盖煮。 中途开盖翻炒几次均匀入味。

步骤 13

水煮干以后就可以出锅了。😁6的飞起。 可以撒点芝麻和香菜上去装饰。 自己在家吃就随意一点啦。

油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤的小贴士

如果做十三香的话，在闷煮的时候加上十三香配料即可。

菜谱创建时间：2019-05-20 16:00:19