姜切末，把肉馅加上盐、糖、胡椒粉、料酒、姜末、五香粉、生抽、孜然粉这些放到一起搅打上劲，中间少量加入两次水馅更嫩。
差不多这个状态便可。
洋葱大葱切末，备用。
取一张手抓饼，在室温下缓醒5分钟左右，先铺一层洋葱大葱末。
铺上肉馅，再撒一层洋葱大葱末。
饼皮周边拾起收口，锅热倒少许油，收口面冲下，小火先烙2分钟左右。然后翻面，每面两分钟左右，每面烙三次即可出锅。
鲜嫩多汁，皮酥肉嫩。只是我烙的时候边炒着菜，翻面不及时有点糊，大家一定要及时翻面。
有几点需要注意的: 1、因为我们肉馅中加入了孜然，所以一定要加洋葱，这个是绝配。 2、洋葱大葱末设计不可搅在肉馅中，会有臭葱味，所以边包边撒是最好的。 3、这个除了面皮以外，馅料还是有点将就的。但是如果想寻求更快的，馅料可以根据自己需要调整。 4、这个菜谱并不是标准菜谱，只是教大家一个偷懒的办法，肉馅可以任意替换，饼皮甚至可以换成葱香的，香甜的都可以。