放油，姜片放多一点爆炒两分钟，然后放鸡，记得放盐去炒，鸡会比较入味。翻炒几分钟，放水鱼，继续翻炒，炒十分钟左右，直接炒到锅热响。
然后放水，焖十分钟左右
把配料准备好，生抽，老抽，蚝油，料酒，蒸鱼豉油，生粉，葱段，搅拌均匀后，放入锅里翻几分钟就可以起锅了。