排骨洗净，用热水焯3分钟，山药洗净，切段。
冷锅热油，油开后加葱姜蒜爆香，加排骨进行翻炒，排骨至金黄，加盐(依照自己口味)，加入蚝油上色，之后加水（水和排骨平齐）。
排骨炖10分钟左右，锅开加入料酒，在炖5分钟左右，将山药加入锅中，依据自己喝汤多少进行加水。
炖20分钟左右，尝咸淡根据实际加盐，出锅。