萝卜牛腩

作者： 烧烤店的小刺猬

想吃萝卜牛腩，发现搜不到合适的菜谱，所以根据几个别的牛腩菜谱改编了一下。

用料

• 牛腩 600克
• 萝卜 1根
• 卤料包 1个
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 姜蒜 各半个
• 啤酒 1罐
• 白糖 适量

萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉用水泡俩小时左右，泡出血水，清洗干净

步骤 2

砂锅放一半多一点的水，放一半姜块，半罐啤酒

步骤 3

放入清洗干净的牛腩

步骤 4

水开后煮两分钟，同时用勺子滤去浮沫，直到水面清澈如图，捞出牛肉，汤底留着备用

步骤 5

冷锅冷油下白糖，其实冰糖更好，但家里用完了就用白糖代替，全程大火

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步骤 6

步骤 6

等白糖完全化开变成透明的，可以开始准备了，稍微再过一会会就会变红，此时抓住时机倒入滤干水的牛腩，记住一定要滤干水，否则油会飞溅

步骤 7

炒糖色，快速翻炒至牛腩均匀上色

步骤 8

放入姜片蒜瓣和卤料包，翻炒至有香味出来

步骤 9

倒入剩下半罐啤酒，炖至收干

步骤 10

把牛腩倒入原来的汤底中，开小火慢炖1小时

步骤 11

加入老抽1勺，生抽5勺，盖上锅盖

步骤 12

炖牛腩的同时另起一锅给萝卜焯水，冷水入锅，水开后稍微炖煮几分钟，至萝卜味散去，捞出备用

步骤 13

1小时后打开盖子

步骤 14

加入焯过水的白萝卜，继续小火炖一小时

步骤 15

关火，闷几分钟，吃之前撒点胡椒粉，也可以撒点葱花，拍照更美

菜谱创建时间：2019-05-19 18:08:58