100%全麦免揉面包

作者： BigNephew

很少看得到100%全麦的方子，正好搜到了君之的这个，所以就搬运过来啦~

用料

• 全麦粉 300克
• 水 185克
• 干酵母 1.5克
• 糖 12克
• 橄榄油 12克
• 盐 6克

100%全麦免揉面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑；盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时3.发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟；将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条；将面团翻面,旋转90度；沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧

步骤 2

卷好后,面团呈长条状；放入烤盘,在表面刷一层水；等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片；最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可

步骤 3

我的成品~

菜谱创建时间：2019-05-19 17:09:39