米提前一个晚上用水泡
生石灰用适量的水提前一天泡,我大概用了1.5升的水泡,泡到表面有一层白色的东西就可以了,提取上层澄清的水,下面的石灰不要。
称好槐花,放到泡好的米里面一起打碎。
米和槐花加入适量的水放到破壁机里,启动果蔬功能,打2分40秒左右就可以了。
打好的米糊细腻没有颗粒。
放入不粘锅,石灰水用另外一个锅煮开后冲入米糊里,不停的搅拌,混合均匀后,开火煮。
加入石灰水后,颜色变深黄,同个方向搅拌。
成糊后用盖子盖起来。
放最小的火慢慢煮。
六分钟左右搅拌一下,防止粘锅。
米糊由稠变稀,再由稀变稠。
大概煮半个小时左右,提起来慢慢滴下来就可以了,时间煮得越久,嚼起来就越有嚼劲。
用锅头装好冷水,我用的是过滤的纯净水,懒得煮开水冷却。
把糊放上去,借助锅铲摁压漏下锅里。如果想要大条一点,可以买孔比较大的那种凉虾专用漏盘,我不喜欢大条的所以用蒸锅的这个漏垫。压进去后,水换几次,让槐花粉快速降温,嚼起来就非常有嚼劲。
成品
煮好黄糖水。
加入黄糖,好吃的槐花粉就做好了,放入冰箱会更加美味。