酥皮面包

作者： 小丽小丽从小美丽

用料

• 面包体部分
• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 一个
• 盐 5g
• 砂糖 60g
• 黄油 30g
• 酵母 6g
• 牛奶 100g
• 水 160g
• 奶粉 30g
• 酥皮部分
• 黄油 100g
• 全蛋液 30g
• 糖 150g
• 奶粉 60g
• 低筋面粉 140g

酥皮面包的做法步骤

步骤 1

面包机里先放入牛奶，水，鸡蛋

步骤 2

在加入高筋面粉，糖，酵母，盐，奶粉。盐和糖对角放，不要放在一起

步骤 3

启动面包机，揉成面团，加入室温软化的黄油，继续揉

步骤 4

揉出手套膜，发酵

步骤 5

发酵面团的时候我们来做酥皮，盆里放入室温融化的黄油，加入白糖

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步骤 6

步骤 6

将白糖充分与黄油混合后，加入低筋面粉和奶粉

步骤 7

翻拌一下，加入蛋液

步骤 8

混合均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 9

面团发酵体积变大，中间按一下不回缩，就是发酵好了

步骤 10

发酵好的面团，放在案板上排气，平均分成十二个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取一块松弛好的面团，擀成椭圆

步骤 12

卷起来放在模具里

步骤 13

全部做好，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 14

发酵好的面团体积变大，此时预热烤箱，上下火135度

步骤 15

从冰箱取出酥皮，平均分成12份

步骤 16

取一块酥皮按成面包的形状，盖在发酵好的面团上

步骤 17

盖好以后表面刷蛋液

步骤 18

放在预热好的烤箱里，上下火135度烘烤35分钟，然后在转上下火150度，烘烤10分钟

步骤 19

出炉晾凉就可以吃啦

步骤 20

内部组织也是很棒的

菜谱创建时间：2019-05-19 14:46:17