肉眼扒自然解冻后洗净，切1.5cm见方小粒，加蚝油半勺、酱油2勺、料酒1勺、现磨黑胡椒磨5下、淀粉1勺、食用油2勺、以及少许洋葱丝（洋葱不要切碎一会还要挑出来），用手抓匀，给牛肉做个马杀鸡，让调料和洋葱的味道充分渗透到肉里。腌30分钟。
杏鲍菇切1.5cm小粒，红椒切小段，蒜剥好，秋葵切粒并焯熟备用。
平底锅放少许油，倒入蒜瓣和杏鲍菇，中火煎炒，炒一会杏鲍菇会出水，耐心等水份炒干，杏鲍菇变得焦黄就炒好了。
放张图更直观，炒成这样即可盛出备用。
此时牛肉也腌好了，把里面洋葱丝挑出来扔掉，平底锅重新倒油烧至五成热，放入牛肉粒中火煎炒。
炒至牛肉完全变色，倒入杏鲍菇和蒜瓣、秋葵、红椒翻炒均匀，加酱油1勺、现磨黑胡椒磨5下，略翻炒几下即可出锅。
色香味俱全，牛肉外部焦香，咬一口又嫩又多汁，巨好吃！绝对秒杀饭店的味道！
1、强烈推荐用肉眼扒，肉眼油脂丰富，鲜嫩多汁，炒略久点都不会老，其他部位我没试过，有可能会出现干硬柴咬不动的状况。 2、建议用平底不粘锅，全程中火即可，用煎炒的方式。 3、勺是韩式拌饭用的那种不锈钢勺