鸡肉洗净切块
冷水下锅放3片姜少许葱一勺半料酒放鸡肉过水3分钟左右，这步主要是煮出血水，过一遍水的肉没那么油腻也更干净。
在煮鸡肉的时候可以把椰子砸一下（我的椰子都是在地上砸开的😹）我家的紫砂锅比较小，两个椰子砸出来的汁有将近一锅了，取少许椰肉切成丝。
最后，将过水的鸡肉捞出用冷水冲一遍，沥干水分。在锅里依次放入鸡肉、姜、薏仁、枸杞、红枣、榴莲肉和少许榴莲壳、倒入椰汁和椰肉，最后因为椰汁少了一点我又倒了点椰奶进去，完工开火，等待紫砂锅慢慢炖。
加少许盐开吃。 这款汤味道清甜爽口，有榴莲的馥郁，椰汁的清香和鸡肉的甘甜。不喜欢甜口跟榴莲的朋友不推荐尝试。 在汤里面放榴莲壳跟椰子肉是因为这两个都性凉，现在的季节喝这个汤怕上火了。