史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊！

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作者： Cocolat

先说饼干，是，真，好，吃！玩欧包的迟早进天然酵种坑。天天喂啊，要活性好还得一天两喂啊。只要喂就有废弃的，这时候你可以： 1.啪扔了，可潇洒。（但一般人会心疼） 2.留起来放冰箱存着做我家天然酵种面包棒子。（这个可以有，毕竟好做好吃😬）现在我贡献选择3给你们。🙃 从混合面团到出炉，20分钟之内。手工混合，一个盆，三分钟搞定。普通超市面粉就可以。零难度。贼好吃。神耐储。先说一下重点： --这个饼干味道来自油，油那里你可以发挥一下，葱油蒜油洋葱油辣椒油。。。 --种子的选择决定厚度，大的就厚，小的就薄。我喜欢薄，所以我用poppy seed，不为了啥味道，那玩意没啥味道，用它就因为它小，面皮可以擀很薄。这玩意国内不好买，然后我也不知道有啥代替品😅。如果用奇亚籽的话面皮会厚不少。种子你不放也可以的，那样厚度随你发挥，但是叫对擀面皮功力要求比较高。或者你可以用压面机。 --可以加香料。胡椒，法式混合香草，辣椒粉，孜然🤣 --我是用铁板烤的，石板更好。直接烤盘吧也行。反正有就用没有就不用，一个饼干不需要太纠结的。 *有热风功能可以开一下哈，貌似会烤得比较均匀。喜欢减盐减油的我建议你先按照这个做一次再减。 🙄我觉得炸着吃也好吃，麻叶那样子。谁试试告诉我？😬

用料

Poppy seed（或者别的籽，比较大的可能需要加多五克）

10克

史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊！的做法步骤

步骤 1

这里首先预热烤箱。225度，连石板预热。没石板就。。。预热一个烤盘吧。冰箱存了一礼拜的酵种拿出来。闻起来是很酸的，莫怕。就是这个酸酸的酵种富裕成品那个很上瘾的味道。

步骤 2

按顺序加：酵种-油-面粉-盐-种子。

步骤 3

混合。混合到没干粉痕迹就ok。 *不要用厨师机哈，这个面打不起来的。打完还是要下爪子，然后还得洗盆。。。

步骤 4

然后上爪子，揉到均匀就停。均匀就是酵种分布均匀了，不是一块块白的在那。

步骤 5

分四份。哦我30*40盘子这样刚好，看盘子分面啊。

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步骤 6

然后就擀开，越薄越好。我喜欢用油布烤这个。用纸有点浪费，一次一张。这里就是种子发挥的地方了。种子大小决定厚度。种子在里面会控制厚度均匀，不放的话就看功力。要是你擀面皮很厉害的话就随意，不放种子完全ok。有压面机的拿出来试试，这个面团不粘机器。

步骤 7

吧面皮放在翻转的烤盘或者平边烤盘（比较推荐）上，滑到石板上面。烤到部分上色。 *这里真的要小心。你刷一下微信它就能糊，冒烟那种。嘿我还真知道。 *烤的时间我真的不能建议，因为是你的面团你的烤箱，我怕建议了你烤糊了来找我。🤣我建议你钱三片蹲那看，找到适合你的时间。

步骤 8

烤好就差不多这样。蛋是！敲黑板哈！大泡泡不一定有。非要的话就250度连石板或者铁板，放在从上面数第二层，比较接近发热管。分分钟烤过的哈，要蹲那看。大概。。。三分钟。我建议225度中层烤，虽然没大泡但成品稳定，不那么容易冒烟。而且，最重要的是，一样的那么好吃。 *这个饼干从微微上色到冒烟也就是刷个微信说句话的时间。请一定看紧呀看紧！