蚕豆剥壳焯水冷水冲洗晾干水汽。
排骨焯水后，用热水冲洗干净，晾干水汽，油锅爆香姜片蒜子，放盐，再排骨爆炒，炒至排骨金黄，喷花雕酒，淋酱油翻炒颜色均匀。
放熬的高汤，开大火烧开，再转小火焖40分钟。
在排骨还有一点汁的时候，倒入剥好焯水后的蚕豆，焖五分钟的样子，我是湖南人，不放辣椒也可以，但是放了辣椒我更喜欢，所以撒了一把切好的朝天椒圈。
收汁出锅，真的很香！很鲜！很好吃！