🍅番茄酸汤鱼（小朋友特别爱吃的番茄味～鱼没刺～）

作者： Lenkaaaa

在一家云南菜的餐厅里，点了酸汤鱼。卖相不错，一秒爱上，但是，口感一般。所以回来做了个同款，但是口感改良版～ 推荐使用巴沙鱼～口感鲜嫩，没有刺！ 以下用料，是单人份的量。如果多人用餐，欢迎加倍～

用料

• 巴沙鱼 200g（一条）
• 西红柿 2个稍大的
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1小勺
• 黑胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 青柠 8个
• 千禧（小番茄） 6个
• 大葱 半根
• 小米椒 3个
• 金针菇 100g（适量即可）
• 盐 少许

🍅番茄酸汤鱼（小朋友特别爱吃的番茄味～鱼没刺～）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼化冻，切片。

步骤 2

腌制巴沙鱼片20分钟：姜、蒜、黑胡椒粉、淀粉、料酒、2个青柠挤出汁。

步骤 3

食材准备。

步骤 4

西红柿去皮（划几道，开水烫），切碎，便于做纯天然番茄汤。

步骤 5

熬制番茄汤：切碎的番茄、大葱、腌制鱼的姜和蒜头，炒半分钟后，加入开水，煮沸、熬制。

展开全部

步骤 6

步骤 6

投入鱼片和金针菇，煮沸3～4分钟后，加入少许盐，即可出锅。最后，加入千禧（小番茄）、小青柠，作为装饰。

步骤 7

这个汤汁，番茄香味很浓，可以当做汤汁饮用，或者泡饭吃。

🍅番茄酸汤鱼（小朋友特别爱吃的番茄味～鱼没刺～）的小贴士

1、小青柠和小番茄，要最后放入，作为摆盘。 不可过早放入，因为：①青柠是为了给汤汁增加小清新的酸味儿，但是煮沸久了会使汤味变苦；②小番茄在沸水里，容易脱皮。 2、建议一顿吃完，留到下顿时，再次煮沸的过程中，会使汤汁变苦。（因为用了青柠）

菜谱创建时间：2019-05-19 00:51:04