汪刺洗干净沥水，葱段，姜片/丝准备好，豆腐切随意块。
坐锅倒油，晃动锅，整锅沾油。爆香姜片，放鱼，晃动，防粘，用筷子🥢翻另一边煎一下，倒入料酒，翻炒几下。
倒开水，至少是温水，没过鱼，放点盐，烧开。
砂锅/汤锅底放葱段，倒入炒锅里的内容，放适量盐，开火烧。
烧开，转小火炖二十分钟。
倒入豆腐，中大火煮沸，转小火，烧十分钟。尝下，尝下要不要加盐。关火，开吃。
1.汪刺(其实我也不知道叫啥)刺比较硬，洗的时候小心，在锅里也硬，用筷子翻更方便，不过要防烫。 2.不用放味精酱油什么的，这是汤！我从来没买过味精。 3.豆腐用嫩的，汤更鲜，最后煮了里面是有点蜂窝状的，入味更好吃。 4.嫌烦的，没汤锅的可以直接一口锅炖，倒入开水后加葱段。步骤如后。 5.炖汤，炒菜要水的，我都是用开水。冷水会让菜变硬，变老，口感不爽脆，不嫩。 6.我只分享我会的，每个人有每个人的做法，仅供参考，不喜勿喷。