鲜肉混沌（附三种混沌的包法）

作者： 姜姜碎碎念

一颗颗晶莹剔透的混沌 咬一口Q弹嫩滑 喝一口汤汁鲜美 爱吃混沌的你 仔细按照我的步骤做 保证你也可以做出这样好吃的混沌 有时间动手做一下吧

用料

• 馄饨皮 适量
• 猪前腿肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 适量
• 淀粉 3勺
• 调料 步骤中注明
• 紫菜 适量
• 香菜 适量
• 高汤 适量

鲜肉混沌（附三种混沌的包法）的做法步骤

步骤 1

混沌馅选择猪的前腿肉肉质细腻口感较好，不要直接买打好的馅，选择一块合适大小的肉让店主帮忙打成馅或者回家用绞肉机都可以，但必不可少的都需要自己剁一会因为这样都出来的肉馅才会更加Q弹嫩滑

步骤 2

要剁成肉馅抱团不散，肉馅细腻的状态

步骤 3

将肉馅装入碗中加入三大勺淀粉、1勺蚝油、2勺一品鲜酱油、半勺盐、半勺花椒粉、2勺料酒、一点糖、打入一颗鸡蛋顺时针搅拌

步骤 4

将葱姜水分次打入馅中，一直顺时针搅拌（我一共打入了小半碗葱姜水）

步骤 5

一直搅拌至葱姜水都吸收进去且搅拌肉馅的阻力比较大，已经明显可以感觉肉质的弹性（搅拌的时间大概5分钟，一定要不停的顺时针搅拌）

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步骤 6

步骤 6

将准备好混沌馅、一碗清水、混沌皮（混沌皮是买好的）

步骤 7

今天会教大家三种混沌的包法第一种比较经典的元宝混沌，拿一张混沌皮中间放入馅

步骤 8

用手指沾手均匀抹在四个边上

步骤 9

对折压实

步骤 10

将混沌边折起两个手分别捏住下面两个角向内转捏在一起

步骤 11

元宝混沌成型

步骤 12

第二种手抄的包法，将混沌馅放还沌皮中心四周抹上水

步骤 13

沿对角折叠压实，捏住下面的两个角向内转捏在一起

步骤 14

手抄成型

步骤 15

第三种是云吞的包法，将肉馅放在混沌皮中心肉馅周围抹上水

步骤 16

放在虎口处

步骤 17

用虎口轻轻按压收紧

步骤 18

云吞成型

步骤 19

整齐排列的混沌

步骤 20

煮混沌，水开下混沌煮至混沌飘起后捞出

步骤 21

晶莹剔透的混沌

步骤 22

碗中加入紫菜、虾皮、香菜、盐、白胡椒粉、香油、麻油

步骤 23

倒入高汤（鸡汤或骨汤都可以，没有的话加入开水）

步骤 24

加入煮好的混沌

步骤 25

超级饱满的混沌

步骤 26

一口咬下去鲜嫩Q弹，汤汁鲜美

鲜肉混沌（附三种混沌的包法）的小贴士

想要混沌Q弹几个步骤必不可少 1.选择猪前腿肉 2.肉馅需再次手工剁至肉馅抱团 3.加淀粉 4.打入葱姜水 5.顺时针搅拌

菜谱创建时间：2019-05-18 19:27:17