红烧小龙虾球（超详细、孕妈、宝宝版）

作者： ALICE88

微信公众号：闻香拾味 加微信：qq710261320， 备注：下厨房，拉入美食群 关注领更多精彩菜谱 孕期一般都比较注重饮食的卫生和安全。在这个处处散发着小龙虾与啤酒香味的季节里，孕妈一族们真是给憋坏了。吃也不敢吃，想也不解馋... 这款龙虾重现了没有蒜泥、没有十三香等众多重口味调料包裹下，龙虾的朴素口感，那是特别怀念的，小时候妈妈牌龙虾的味道。 干净、清淡，最适合孕麻麻们放心的解馋啦！

用料

• 小龙虾 3斤
• 生姜 半个
• 大葱 1根
• 蒜 1-2头
• 老冰糖 1块
• 柠檬 2-3片
• 干辣椒 若干
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 青椒 1个

红烧小龙虾球（超详细、孕妈、宝宝版）的做法步骤

步骤 1

今天正好看到很新鲜的清水小龙虾，忍不住怂恿老妈买了3斤。先用清水浸泡半小时。

步骤 2

先把所有的调料准备好

步骤 3

这是从小到大最怀念的妈妈的味道。

步骤 4

然后开始解剖小龙虾。简单来说就是，将小龙虾的头盔去除，腮腺剪掉，大钳子剪下备用，那些小爪子剪掉。最后，从虾尾部中间的鳞片扯出虾线，

步骤 5

虾黄专门用小碗放起来。

步骤 6

这样一个绝对干净清爽的小龙虾就解剖好啦。^_^

步骤 7

用牙刷将解剖好的小龙虾、大钳子放在流水下冲刷，最后再用盐水浸泡5min，洗一下，为了干净，嗯嗯。把虾黄用清水漂洗两遍，备用。

步骤 8

热锅冷油，倒入虾尾，翻炒至水份收干。

步骤 9

像这样，水收干后，呈现出油。虾尾已经变红，蜷缩成可爱的虾球了。

步骤 10

加入虾钳，再次翻炒。

步骤 11

干辣椒、生姜和葱下锅爆炒出香味。

步骤 12

加入虾脑，锅边淋入一勺料酒，放入冰糖。

步骤 13

加入大蒜、柠檬🍋

步骤 14

加开水漫过小龙虾，调入盐、生抽等，开始炖煮。一开始不要关上锅盖，让腥味随着蒸汽散发掉。

步骤 15

用勺子将表面的浮沫撇去，继续炖煮。

步骤 16

10分钟后，大火收汁，准备出锅啦！看见金灿灿的虾黄融入汤汁，简直欲罢不能啊！😋

步骤 17

当～当～当～当～新鲜出炉的孕妇小龙虾！

菜谱创建时间：2019-05-18 18:46:28