五花肉横切，第一刀不切断，第二刀切断，肉摆平再切成细条。
花椒炒出香味，然后再碾碎。切好的五花肉加食盐、料酒、蒜泥、花椒腌制半个小时。
鸡蛋打散搅拌至起泡无粘稠状，倒进五花肉搅拌均匀。
放鸡蛋液搅拌均匀。
加入红薯淀粉搅拌成糊状。
锅中到入食油，中小火，油温五成熟放入肉条炸两分钟左右。
全部肉条炸好后放凉，再大火把全部肉条炸成金黄色捞起放凉就可以开吃啦。
1、全程不用一滴水，面糊太干或太稀全部用红薯淀粉或鸡蛋液调节。 2、肉条挂糊要先放鸡蛋液再放淀粉。 3、鸡蛋一定要打散至起泡无粘稠状。