油焖大虾

作者： 小妞Megan爱生活

这道油焖大虾鲜香，一点点甜，出锅前的白酒更是让唇齿增加了一点酒香。做法简单，家常宴客必备佳品。

用料

• 虾 20只（390克）
• 料酒1 30克（调汁用）
• 料酒2 10克（淋锅用）
• 白糖 20克
• 白胡椒粉 现磨约1克
• 蒸鱼豉油 25克
• 油 30克（菜籽油）
• 小葱段 适量
• 姜丝 适量
• 白酒 少量

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

剪掉虾须、虾脚、虾枪。

步骤 2

在虾的第二节处挑出虾线。

步骤 3

在虾的背部开一刀，方便入味。

步骤 4

虾全部处理好后洗净控水。

步骤 5

空碗里加入称好重量的料酒、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，油温烧至六成热（筷子前端冒气泡），倒入虾。

步骤 7

中火煎6分钟，至两面金黄，虾壳酥脆，冒出大量虾油。

步骤 8

煎好后锅边淋入料酒；放入葱姜炒香；倒入调汁；小火不断推动大约5分钟；出锅前喷入少量白酒提香。

步骤 9

一道美味的油焖大虾就做好啦。

油焖大虾的小贴士

1、虾要选择新鲜的大一点的，这样虾油多（个人经验）。 2、虾一定要煎至两面金黄酥脆，冒出大量虾油。 3、出锅前的白酒可以选择高度浓香型的，这样味道更香。 4、推荐使用定时器来把控时间。 5、倒入调汁后不断推动是为了防止有糖粘锅。

菜谱创建时间：2019-05-18 16:23:41