家庭版卤肉

作者： 丫丫妈咪手工

熟人那里买东西真是不好意思挑剔的，任他切割，买回的五花肉好肥呀，且还买得多，一直有厨房焦虑症的老妈不停地咕噜着说这么肥的肉咋个吃，于是想尽各种办法来消除老妈的担忧，部分瘦点的分小块冻冰箱，部分咸烧白、部分小卤起，总算基本安排完了。

用料

• 五花肉 1.5斤左右
• 卤料:
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 半块
• 葱 4根
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 10克
• 生抽 1勺
• 盐 8克
• 水 适量

家庭版卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，锅里加入足量水烧开后放入肉煮3分钟左右去腥，水要全部淹没肉，期间可以翻动一两次让每个部位都煮到。和蒸咸烧白的揉一块儿下锅煮，这还只是买回的部分肥五花肉。😪

步骤 2

捞起肉用清水冲洗干净附着在上面的浮沫。

步骤 3

切成小块状，可以完全切分离开，也可以不完全切断连着的肉皮，或者你喜欢的任何形状，备用。

步骤 4

干净锅里加入足量水，以能完全淹没肉为标准，放入所有卤料。

步骤 5

中大火把卤料水烧开后放入肉块继续中大火让水沸腾起来，这时会看到产生了大量血泡沫，而且会越来越多。

步骤 6

用铲子慢慢地撇干净表层的血泡沫，盖上锅盖用小火继续煮80分钟左右。

步骤 7

期间上下翻动一两次，直至肉软烂，用筷子轻轻一戳瘦肉部分就会产生破洞的程度就可以了，如果锅里剩余的汤汁还比较多，就揭开盖锅开大火烧几分钟，能较快地收干水份。

步骤 8

起锅装盘，可以大快朵颐啦，油香软糯，香着呢！哈哈，其实文火🔥煮软的五花肉即使只给点酱油，让其有合适的咸味就已经很好吃啦，根本不用放很多调料和香料的，加了香料就有了卤肉的味道，各种香，各种好吃，试试看咯。

菜谱创建时间：2019-05-18 14:10:42