巴沙鱼解冻后顺着纹理切成片。
切片后用流水冲两遍，然后沥干水分加料酒白胡椒粉腌渍十分钟。
姜丝准备好，用小香葱的葱白部分，切好。
我是用的酷彩的珐琅锅，将姜丝，葱段均匀的铺在锅底上面铺满鱼片。
开火蒸，一直到看到锅冒热气，就是我们说的开锅了。关火闷一分钟。把生抽，白糖，盐，耗油，加一点水在另一个锅内煮开，顺势淋到鱼片上。
加小香葱。
放鲜麻椒。这个有卖冷冻的，也是今天在市场买的。
把烧热的油淋到麻椒上面。完活。