油烧热加点盐，一片姜，煎鱼，多煎一会儿把水份煎掉
砂锅铺满葱姜，把鱼摆进去
重新起锅烧油，下大蒜姜八角炒香，加两勺酱，炒，一勺蚝油，炒，加绍兴黄酒，别加多，酒炒干了，倒进砂锅。加水没过鱼，加盐。炖十五分钟。