小龙虾泡水洗净
虾尾分离,去虾线
烧水,加料酒,加姜片,下虾球烧志尾巴变色约水开后1分钟。倒出过凉水,热胀冷缩原理使虾肉更加紧致富有弹性
剥虾仁,此刻过完凉水后的虾子尾巴轻松就可以壳肉分离
酱汁加开水稀释,根据自己口味调整酸甜度,把虾肉倒入翻炒几下使虾尾蜷缩
准备小碗米饭🍚到倒扣盘中,浇上龙虾以及卤汁,好了,一份龙虾盖浇饭完成,可以摆上两片薄荷叶
近景虾肉可以看得到的透亮
这道菜的关键就在于剥了壳的虾尾巴肉质紧致弹性