蓬松奶香大油条（无铝）

作者： 默默的私厨

早晨 一杯香浓的豆浆 几根酥脆的油条 开启元气满满的一天 ❤❤❤

用料

• 高筋面粉（或中筋面粉） 400克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 12克
• 菜油 适量
• 盐 6克
• 牛奶 220克

蓬松奶香大油条（无铝）的做法步骤

步骤 1

除玉米油外所有材料倒入一个大碗里，牛奶要一点一点加，用筷子搅拌到无干粉呈棉絮状，然后用手和匀开始揉，刚开始面团会很粘手，多揉一会儿面团就没那么粘手了，如果面团有点干可以稍微再加点牛奶。

步骤 2

面稍微揉光滑后加入玉米油，揉至三光状态即可（面光、手光、盆光），揉好的面团是非常柔软的，像耳垂一样软，一定要得到这样状态的面团。

步骤 3

然后放入保鲜袋里放冰箱冷藏一夜，冬天可以室温放外面，夏天需放冰箱冷藏。

步骤 4

早上取出面团，不要揉面，撒点干粉用擀面杖大概擀成长方形的样子。

步骤 5

然后切成宽1cm厚1cm左右的长条，将一根面条抹点水再放一根面条压在上面，用筷子在中间压紧，要压到底哦，不然炸油条时容易分开。

步骤 6

然后油锅倒入多点菜油，烧热后放入整形好的面条，注意拿面条时将两端用手给捏紧以防止油炸时油条分开，炸至两面金黄即可。（油条浮起来后可以把火稍微调小一点让它炸熟炸透）。

步骤 7

装盘。

步骤 8

非常蓬松酥脆。

蓬松奶香大油条（无铝）的小贴士

1.刚开始准备揉面时注意加牛奶不要全部加入，以免面团过稀，实在太稀时可以适当加点干粉拯救，干粉也要一点点的加，如果一下加太多面团又会过干影响最后的口感。 2.第二天取面团时一定要给面团和面板撒些许干粉防粘。 3.拿面条进行炸至前一定要把两端捏紧不然油炸时容易分开。 4.最后就是要注意油温，油温过高容易炸糊，过低不容易蓬松，可以先取一小块面团放入油锅测试油温，如果放进去立即浮起变蓬松油温就正好，面条放入浮起后要立即转中小火炸至。

菜谱创建时间：2019-05-18 10:30:33