小龙虾去头，去筋，洗净，备用，
做的时候没有照图，文字教吧，下次补上，取处理好的龙虾，从中间劈开一分为二，摆到盘子里，小龙虾头部都向中间尾部转盘摆放要均匀，这样容易被蒸透。摆好盘准备大蒜
把剥好的大蒜切片，在剁碎，尽量剁均匀，（大蒜不能拍，这样蒜汁容易流失）把切好的蒜蓉过一下水，冲掉蒜的粘液，这样最好的蒜蓉不会发黑，
起锅烧油，放入准备好的蒜蓉 ，只放一半即可，另一半留着备用，小火炒蒜蓉炒制金黄放入剩下的蒜蓉一边 ，
炒好与未炒的蒜蓉搅拌一起 既有熟蒜的香味也有生蒜的香味，在准备好的蒜蓉里边加一点盐 鸡粉（鸡精）在放一点白糖。搅拌均匀，把搅拌好的蒜蓉均匀的撒在摆好的虾上边，放入开起水的蒸笼里边，蒸7分钟，不能超过七分钟，不然肉质会变老，把蒸好的龙虾端出，起锅烧热油，爆油，把爆油浇在龙虾上，点一点香油。