【妈妈做的粉蒸排骨】

作者： 忙果陈

这是我从小吃到大的菜，也有吃过很多外面馆子做的粉蒸肉系列，觉得最好吃的还是自家的（没有偏心哦）。

用料

• 排骨 300克
• 豆瓣酱 1.5勺
• 红豆腐乳 1.5块
• 糖 1-2勺
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 大米
• 糯米
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 红薯
• 小葱

【妈妈做的粉蒸排骨】的做法步骤

步骤 1

大米糯米1:1比例，再加入适量花椒、八角、和一块桂皮。放入锅中翻炒至变黄，放到一边冷却。（我的比例大致如图，喜欢香味重或麻味重的可适量调整）

步骤 2

将上述冷却的材料放入搅拌机打成蒸肉粉，可以不用很细，有一点颗粒味道也会很好。

步骤 3

在排骨里加入红豆腐乳1.5块、豆瓣酱1-2勺、糖1-2勺、生抽适量、老抽一点点、料酒适量、切好的姜末，充分混合后放冰箱冷藏30-40分钟。

步骤 4

红薯切块备用，这个是作为粉蒸排骨下的垫菜的，可替换的还有豌豆。豌豆会非！常！好！吃！相信我！！！！！软糯入味到流泪！豌豆的清香和肉香会综合到一起。（今天没买到- -）

步骤 5

取出腌制好的排骨，别忘了再用筷子搅拌一下，让调料均匀混合和附着在每块排骨上。把排骨放在打好的蒸肉粉中均匀裹满。然后放在切好的垫菜上。

步骤 6

完成之后就是这样，然后把锅烧开放进去蒸1.5-2小时。其实1小时左右排骨就熟了，多蒸一点时间排骨会更软糯脱骨。

步骤 7

蒸好的排骨是金黄的

步骤 8

撒上一点葱花，非常完美。尝味道的我就尝了5块。这样做出来不会油腻，搭配红薯又下饭又营养。祝大家成功🤗

菜谱创建时间：2019-05-17 23:59:45