准备： 1、蒜粒切蒜米、葱白切粒、青葱切葱花、姜切姜米、朝干椒切小粒 2、花蟹洗净,先斩去钳子 去肺腮,刷 砍成小块,洗净沥干水分,蟹钳稍拍 更入味,下盐、 底味腌制15分钟腌上生粉,待用 做法： 1、锅入油,烧至四成油温(120度)下蒜蓉炸至金黄捞起滤油,面包糠炒至金黄有香味捞出 2、大火五成油温,蟹入油锅炸至金黄色快速捞出 3、锅入少许油,爆香姜米、豆豉、小米椒、葱白,加入炸好的蟹件、下味极鲜15克、糖2克炒均匀,下炸蕊蓉、面包糠翻炒均匀 4、下葱花搅匀即可