面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水230克，放入盆中，和成面团，不需要很光滑，图中这样成团就可以的。盖上保鲜膜，发酵5～10个小时。我这次是28度室温发酵了8个小时。（最少5个小时，隔夜也行）
红糖（里面大而硬的糖块挑出来不用），红枣去核切小块。40克面粉是一会儿面团整形时用的。
面团发酵到时间后，加入红糖揉匀，图片是我刚揉几下的样子，不匀。因为面团偏软，我们可以边揉边加入那40克的面粉，(别加完了，因为一会儿擀面片还要用呢）
继续揉几分钟，面团和红糖融合，颜色均匀。上面的小黑点是小的红糖块，不用管它。
加入红枣块揉匀。
把面团擀成30x45的长方形面片。
紧紧卷成一长条。
把面团揪成剂子，揪面朝上，底部在案板上墩一下，能上它立起来，切记，不要揉面剂子！不要做任何整形！揪面朝上即可！
500克干面粉我揪了8个。上面盖上笼布（不盖馒头皮会风干变硬），室温发酵20～30分钟，室温28度我发了30分钟。感觉馒头有明显涨大就行了。
水开后放入馒头，大火蒸23分钟，关火焖3分钟，开盖，满锅开花！
现在讲不加泡打粉的，除了不加泡打粉，前面步骤全都一样。加入红枣揉匀以后，把面团分成三份，分别搓成35厘米左右的长条，如图摆放在一起。
把摆放在一起的三条再轻轻搓长一点，千万不要使劲揉死成一块了，但是也要能粘在一起，两端就是这样子。
跟步骤8一样，把长条揪成8个剂子，还是不要整形，揪面朝上，盖上笼布，发酵20～30分钟。
发酵好，水开后放入锅中，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。看！不加泡打粉照样大开花啦啦啦！
给个细节。香甜软绵！
我这个是发酵了8个小时后的状态。
开始往面团里揉红糖
红糖揉进去后，很粘手粘案板，我一边揉一边用刮板把案板上的面刮一下。中间慢慢加一些面粉（方子中备的那40克）
己经把红糖揉匀啦，很软的面团，但是已经不粘手了，这个时候可以加入切碎的红枣了。
我没切红枣，抓了一大把黑芝麻揉了进去，也非常香非常好吃😋
1，我个人不排斥泡打粉，加不加你随意。 2，红糖的品牌不同，蒸出的馒头颜色也会有深浅。红糖中大而硬的块挑出不用，小的硬块不用管它，蒸熟以后反而很好吃。 3，馒头晾凉以后，放冰箱冷藏可以保存三四天，用袋子装好冷冻，保存一个月没问题。 4，40克面粉是面团整形用的，从步骤3到步骤9就用这40克面粉当手粉，如果你觉得面团实在粘手，可以再适当加点，但是这款馒头的面团是偏软的，千万不要加太多，否则蒸出来没那么绵软的口感。 5，热任何馒头，请水开后放入，如果是冷冻的，也直接水开后放入，不要提前解冻！！！这样热出来跟刚蒸的一样好吃。