所需食材
荷兰豆摘去两头，洗净。红椒去蒂洗净。
木耳泡发
藕削皮，切薄片，泡水里。水里加少许盐，几滴白醋。
胡萝卜削皮。取一部分，切菱形片。红椒也切菱形片。
再切一些蒜末，多一点。
准备一点稀的水淀粉。
炒锅内烧水，水里加少许盐，少许油，先把藕片放进去焯水，水开后煮一分钟左右。
然后把其他食材也放进去一起焯水。
煮至断生，捞出，过凉水，控干水分。
炒锅内倒油，把蒜末炒黄炒香。
把菜倒进去大火翻炒，加盐调味。
然后把水淀粉倒进去，翻炒，淋少许明油，再撒少许鸡精，翻一下，即可出锅。
盛盘即可食用。
这道菜不需要放酱油，陈醋。就要清淡鲜亮。 莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人常吃好。荷兰豆含有丰富的维生素。
我搭配了红烧丸子，米饭，做午餐。