超下饭香菇鸡蛋肉饼

作者： 早晨六点

小时候老妈经常给我们蒸肉饼，我稍微改良一下，加入冬菇，更香口，加入鸡蛋，是因为我儿子特爱吃蛋…我懒得再给他重新煎一份，直接加入肉饼里蒸熟…

用料

• 鸡蛋 3个（随意）
• 干香菇 3朵
• 肉末 300克
• 盐 2克
• 生抽 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 香菇水 2大勺
• 姜末 5克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 少许（可不加）

超下饭香菇鸡蛋肉饼的做法步骤

步骤 1

我一般用前腿猪肉，买回来剁成肉末，干香菇提前用温水泡软，剁碎，泡过的香菇水留两大勺，姜压成蓉

步骤 2

除了鸡蛋，把所有材料混合搅拌均匀，我一般带一次性手套抓匀，再顺时针搅打大概一两分钟，让肉上劲一点。

步骤 3

搅好的肉饼，在盘子中间挖个小窝窝，把三个鸡蛋直接打进去，保留整个蛋的形状

步骤 4

最后冷水上锅大火蒸大概十五分钟后，时间到开锅盖检查下肉饼，会冒泡泡，用筷子插一下鸡蛋，蛋黄熟就可以起锅了，别蒸太久，肉会变老。

菜谱创建时间：2019-05-17 19:32:43