蚕豆为了口感好，入味，我把皮也剥了。
肉丝用淀粉，料酒，生抽腌制五分钟左右，然后热油把勾芡好的肉丝翻炒一会，盛到碗里，一会备用。
热油蚕豆下锅翻炒，放入少量盐，老干妈，然后放入备用的肉丝，最后放入菜椒，味精及可。