菠萝咕噜肉

作者： 爱上蓝胖子

方子转载转载自小ki姐 菠萝的香甜与酸酸甜甜外酥不腻的五花肉完美结合，有多好吃就不唠叨了，想想都流口水！

用料

• 五花肉 500g
• 新鲜菠萝果肉 200g
• 青红大圆椒 各半个
• 盐 6克
• 糖 8克
• 鸡粉 5g
• 花生酱 7g
• 料酒 10g
• 淀粉 120g
• 鸡蛋 1个
• 吉士粉 15g
• 甜酸糖醋汁 200g做法参考上一条

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

请参考上一条微博提前熬制好甜酸糖醋汁备用

步骤 2

.将五花去皮，切成1.5厘米左右的方粒，加入盐，砂糖，料酒，花生酱，吉士粉，鸡蛋1个，搅拌均匀腌制15-20分钟让其入味；

步骤 3

腌制好的肉里加入一半生粉拌匀后，再加入剩下的一般拌匀，让肉里均匀裹上淀粉，这一步很关键，请务必参考下图裹粉的状态适量增减淀粉份量，粉裹太厚没口感，太薄炸出来不酥脆也不好看

步骤 4

.油锅加油烧至180度左右，转中小火，用手抓松散裹好粉的肉粒放入油锅中，小火慢慢榨汁至熟透略带金黄捞起；

步骤 5

锅内倒入提前熬制好的糖醋汁中小火烧滚，取2-3克淀粉加20克左右水搅匀，倒入酱汁中增加浓稠感，倒入炸好的咕噜肉，菠萝块，青红椒，翻炒均匀即可装盘，趁热吃口感最好。

菠萝咕噜肉的小贴士

PS：注意细节 A 五花肉切记要去皮后再切粒，做这道菜用不上猪皮； B吉士粉可增加色泽跟香味，一般市场里的调味铺头有售，当然超市跟淘宝肯定也能找到； C 炸咕噜肉切记中小火，大火会导致外面烧焦厘米还是生的情况； D 也可将五花肉换成排骨，做出来就是甜酸排骨啦！ E 喜欢吃酥肉的朋友，将五花肉切薄片，腌制除了上面配方里的材料再加点花椒粉与姜葱沫一起拌匀裹粉炸，很酥脆很好吃。

菜谱创建时间：2019-05-17 11:28:16