茄子去蒂、洗净、用手掐断。 据说掐断的茄子会比较好吃。
锅内放油、放入茄子翻炒。
待茄子炒软、转色，放入生抽、料酒、少许开水！盖上盖焖烧一会。 做菜加水一定要用开水，这是菜好吃的关健，不信你试试看吧。
关火、起锅。