土豆切块，注意下，配方里面需要100克熟土豆，那么生的削皮之后的土豆，基本也是100来克，土豆煮熟后的重量变化不是很大，保守期间下锅煮的生土豆110克左右，就可以了
锅内水沸腾了，就下入土豆，煮10-15分钟，具体以土豆块的大小决定，土豆煮到拿筷子轻易戳透，就行了
土豆煮完，压碎，压成土豆泥，越碎越好，土豆就越细腻
放入40克玉米油，其实只要是熟了没有味道的油都可以，继续搅拌，混合均匀
然后加入低粉，黑胡椒，淀粉，盐，苏打粉用刮刀搅拌均匀，然后带手套，用手捏面粉，让面粉成团，如果面粉还很干，不好成团，10克的水酌情加入，带手套可以搅拌比较均匀，而且能够判断面团的软硬状态(建议混合的时候先不要加水，静置3-5分钟，让面团和液体充分吸收，然后如果面团还是干的话，考虑加水)
混合好的面团
然后将面团垫油纸擀开，大概2毫米的厚度，不要太厚了，不然饼干不脆，烤出来的饼干比较结实 然后在擀好的面团上戳上洞洞
然后用自己喜欢的饼干磨具，将饼干切割成自己喜欢的样子，或者直接切正方形，也行
然后烤箱预热，上下火170度，烤盘中层，烤20分钟出炉
成品出炉，美美哒，我的洞洞有点大了，和饼干不协调了，下回试试牙签，我这次用的是叉子
注意，1.和土豆混合的油尽量用玉米油，菜籽油之类有味道的油尽量不要用，因为烤熟之后这个有味道的油盖过土豆和黑胡椒结合的香气 2.油的量不能再少了 3.10克的水可以用油代替，我第二次做加了7克左右的油，效果不错，饼干好像更脆，加水的口感有稍稍点硬 4.个人认为面团用手捏成团更快，更能判断面团的软硬 5.面团的静置很重要，步骤里面有提到